29 mar. 2013

Mere coapte



Ieri, povestind cu Cristina, mi-a spus ca tocmai a scos de la cuptor o placinta cu mere, de post. "Cum ai facut-o?" am intrebat-o si ea mi-a raspuns, cu un zambet: "Ca Alba-ca-zapada", facand deasupra o impletitura din aluat. Doar pasarelele ciripind vesele aducand panglici de aluat in cioc mai lipseau din peisajul clujean, unde se asternuse din nou zapada.

Cu ocazia asta ne-am amintit cum zicea Elena, fiica ei mijlocie, cand era mica, dimineata, la micul dejun: "Pune Altu' ca zapada!", adica vroia sa vada iar si iar filmuletul cu povestea frumoasei cu parul de abanos. Si harnica.
 
Apoi am intrebat-o ce face Maria, finuta noastra si Micusul, mezina Tatiana.
Mi-a spus ca toate mustacesc incantate de placinta cea rumena, de mi-a parut pentru o clipa ca razbate pana la mine aroma de mere si scortisoara...

Apoi mi-a zburat gandul la Praslea, iar privirea la cosul cu mere rozulii care  nu erau cu nimic mai prejos decat merele de aur din poveste. Cum care poveste? Praslea cele voinic si merele lui. O mai stiti, sunt sigura: A fost odata ca niciodata...
"...un imparat puternic si mare si avea pe langa palaturile sale o gradina frumoasa, bogata de flori si mestesugita nevoie mare! Asa gradina nu se mai vazuse pana atunci, pe-acolo. In fundul gradinei avea si un mar care facea mere de aur si, de cand il avea el, nu putuse sa manance din pom mere coapte, caci, dupa ce le vedea inflorind, crescand si parguindu-se, venea oarecine noaptea si le fura, tocmai cand erau sa se coaca."
 
Atat mi-a trebuit mie, ca m-am si bagat in vorba: "Mere coapte, imparate?"
Ia de aici, ca-i cosul plin:


Pune doar supusii (imparatiei) sa scoata din camara: dulceata din cea dulce-acrisoara cum ati pus azi-vara, alune din cele fistichii si merisoare, cate-or fi.

 
 Apa rece si lamaie, faine merele sa tie.
 

Scobitura fa cu grija. Pune-i dop, sa n-ai vreo grija.
 

Cardamon si scortisoara, zahar brun olecusoara.
 

Indoapa amestecul in mere. Parca-s chiar mai frumusele.

 
Apoi da-le la cuptor.
 
 
Asta da, desert usor!
 

De Ispirescu inspirata, asta a fost reteta toata!

S-auzim numai de bine!


21 mar. 2013

Tort cu mango



Asa se intampla cand creezi precedent si oferi torturi celor dragi. Cand  se apropie ziua unui prieten drag inimii tale, fie el mare sau mic, ai vrea sa se simta iubit pe de-a intregul si sa-l bucuri.

Acum, odata cu venirea primaverii, e ziua de nastere a  finutei noastre Tatiana, pe numele ei de alint "Micus" . Caci ea e mezina dintre cele trei surori.

M-am lasat iar dusa de glasul inimii si-al imaginatiei si am rugat-o pe draga Octavia sa-i faca un tortulet vesel, din partea noastra. Octavia cea buna si talentata s-a conformat si uite ce minunatie a pregatit. Asa ca-i multumesc, sunt foarte incantata de ce a iesit si de data asta din mainile ei.

M-am gandit si ce bine ar fi sa-i pot face si ceva "de mana mea", asa ca n-am stat prea mult pe ganduri si am cautat o cale sa impac toate cerintele momentului.

Adica un tort care  sa fie "de post", sa fie bun si dragut ca sarbatorita noastra. Si MICusel. Si sa-i poata fi trimis la timp, chiar si asa, on-line.

Si am socotit ca tortuletul asta cu mango e numai bun de mesager, pentru a-i duce gandurile noastre bune Tatianei si familiei ei. Cu speranta ca in anii ce vor urma sa le putem face altele si altele. De-aproape.

Cantitatile de mai jos sunt suficiente pentru un tort mijlociu. Eu am facut 3 mai mititele, ca unul sa fie al Tatianei, iar noi doi sa-i tinem companie.

Pentru blat: Se cern 300 grame faina amestecata cu 1 praf copt,  se adauga 1/2 lingurita sare, 1 lingurita cardamon macinat.
Apoi se adauga 400 grame piure (dulce) de mango, 75 ml ulei de floarea soarelui, 100 ml miere, 1 zahar vanilat Bourbon.



Se coace in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius, aproximativ 30 minute.

Pentru crema: Se amesteca frisca vegetala cu putin piure de mango.
Pentru jeleul de mango, se pune la inmuiat 5 grame de agar-agar, apoi se topeste in putina  apa firbinte si se amesteca cu 400 grame piure de mango.

Agar agar este produs din alge marine, cu bune proprietati de gelificare.
L-am ales din dorinta de a pastra ingrediente de post, stiind ca unele tipuri de gelatina contin proteine animale.

La punctul asta au inceput sa roiasca ideile, ca tortul asta se vrea tematic.


A iesit un tortulet cum imi imaginasem, pufos si aromat.

Apoi am schimbat impresii cu priceputul meu mentor, Octavia. I-am marturisit cu ce emotii m-am harnicit si eu ca albinuta din povestea de azi. Cu mesaj. Ca doar trei lucruri zice nasu' ca ai nevoie sa inveti, Tatiana, pe toate caile, la vremea asta: engleza, engleza si engleza.

LA MULTI ANI, TATIANA!


Vreti sa stiti daca s-a bucurat sarbatorita? Noi speram din tot sufletul ca "da".

 Si dupa cum par lucrurile, orice bucurie e mai dulce daca o imparti cu cei dragi!

Sa auzim numai de bine!

15 mar. 2013

Tort Chiffon cu Matcha


Ce (altceva) as putea sa-i daruiesc dragei mele Octavia, de ziua ei, stiind ca ea face cele mai frumoase si bune torturi din Cluj?
M-am gandit sa-i tort-urez ceva primavaratic, adica acest blat usor, Chiffon cu o crema aromata si colorata cu ceai verde Matcha.
Si pentru ca asa sunt "pestii din martie", zglobii, m-am gandit sa verificam spusele: "O imagine face cat o mie de cuvinte".
Asa ca eu va arat mai jos ce am facut, pas cu pas:




 




Iar acum sa vedem daca ati citit dis-de-dimineata solutia inversata a ghicitorii din ziar. Pentru antrenament, desigur.
Si ca sa nu ziceti ca va las in ceata, ca stiu ca inca nu v-ati baut cafeaua, uite, va ajut si va spun (ca o noutate, desigur): Unele lucruri sunt cu fundu-n sus. La propriu.

 ˙sılɐsʎɥԀ ǝp ǝʇɔnɹɟ nɔ ɐzɐǝuɹo ǝS
˙xıɟ ǝlǝɹɐɯ ɐ˥ ˙ʇısǝı ɐ ɐsɐ ɹɐp 'ɹnƃısǝp 'ɔsǝɯnlפ ˙ǝɯɐɹƃ ϛƖ˙˙˙ɹɐʇuɐɔ ǝd 'ɐɹɐop o-ɹʇuı 'ɐsɐ ıoʌ ıs ıʇǝunԀ ¿ʇɐƆ ˙ʇnuɹǝɔ 'ɐɥɔʇɐW ǝpɹǝʌ lnıɐǝɔ nɔ ɐɔǝʇsǝɯɐ ǝs  ıs  (uıɟ ʇɐuıɔɐɯ) ɹɐɥɐz ǝp ıɹnƃuıl ᄅ ɐƃnɐpɐ ǝs 'ɐpıɥɔıl ɐɔsıɹɟ ǝɯɐɹƃ 0ϛᄅ ʇɐq ǝs 'ʇıɔɐɹ ɔılɐʇǝɯ sɐʌ un-ɹʇuI :ɐɯǝɹɔ nɹʇuǝԀ
˙ʇıɔɐɹ ɐl lnʇɐlq ɐsɐl ǝS
˙ǝʇnuıɯ ǝp 0ㄣ ʌıʇɐɯıxoɹdɐ nɹʇuǝd 'snıslǝƆ ǝpɐɹƃ 09Ɩ ɐl ʇızlɐɔuıǝɹd lnɹoʇdnɔ uı ʇdoɔ ɐl nɐp ǝS
˙ɐsunǝu ɐʌɐʇ uı und ǝs ıs ǝɹɐuɹnʇsɐɹ uıɹd 'ɹosn ɐɔǝʇsǝɯɐ ǝs ııʇızodɯoɔ ᄅ ǝlǝƆ
ɹɐʇɹɐʇ ǝp ɐɯǝɹɔ  ǝp ɐʇıɹnƃuıl ǝp ǝʇɐʇɐɯnɾ o 
 'zǝɹo ǝp ɐuıɐɟ ǝɯɐɹƃ 0Ɩ
uıɟ ʇɐuıɔɐɯ ɹɐɥɐz ǝɯɐɹƃ 09
 ɐɯnds ǝʇnʇɐq ıɹnsnqlɐ ϛ 
  :ɐɔǝʇsǝɯɐ ǝs 'ʇɐɹɐdǝS
˙uoqɹnoq ʇɐlıuɐʌ ɹɐɥɐz nɐs ǝılıuɐʌ ǝp ǝıɐʇsɐd o-ɹʇuıp ǝlǝʇuıɯǝs
(sılɐsʎɥԀ ǝp ʇodɯoɔ snd ɯɐ nǝ) ǝʇɔnɹɟ ǝp ɔns lɯ 0ㄥ
ʇdoɔ ǝp ɟɐɹd ɐʇıɹnƃuıl Ɩ 
ınlǝɹɐos ɐǝɹɐolɟ ǝp ıǝln lɯ 09
(ɐɹpnd nu ɹɐp) uıɟ ʇɐuıɔɐɯ ɹɐɥɐz ǝɯɐɹƃ 0ϛ
nɔ ǝʇɐɔǝɹɟ ıɹnsnuǝqlɐƃ ϛ
:ɐƃnɐpɐ ǝs ıod∀
qɯnɹod ǝp ɐuıɐɟ ǝɯɐɹƃ 0Ɩ
nɐɹƃ ǝp ɐuıɐɟ ǝp ǝɯɐɹƃ 09
:ɐɔǝʇsǝɯɐ ǝs ıs uɹǝɔ  ǝS
:ʇɐlq nɹʇuǝԀ

Sau, cum ar spune tata, da' nu cand e serios, ci atunci cand a baut "doar o bere", din aia la butoi:
"Ai inteles? Ce-ai inteles? N-ai inteles nimic!" si rade de parc-ar vrea sa spuna ca viata n-are farmec daca te iei prea in serios si nu mai calci in strachini, din gand in cand (da' cat mai des).

 
Daca vreti mai mult decat o felie, trebuie sa stati stramb si sa cititi reteta drept, sa faceti si voi un tortulet ca asta, usor de felul lui, caci, asa cum am spus, acesta e pentru Octavia. Cu drag si cu gandurile noastre bune!
 
Zice Sorin sa nu va mai perpelesc si sa va invit la masa, ca de-acolo se vede drept ce scrie cu susu-n jos in ziarul (imaginar) despre care vorbeam:
 
Pentru blat:
Se  cern si se amesteca:
     60 grame de faina de grau
     10 grame faina de porumb
Apoi se adauga:
     5 galbenusuri frecate cu
     50 grame zahar macinat fin (dar nu pudra)
     60 ml ulei de floarea soarelui
       1 lingurita praf de copt
     70 ml suc de fructe (eu am pus compot de Physalis)
     semintele dintr-o pastaie de vanilie sau zahar vanilat Bourbon.
Separat, se amesteca: 
       5 albusuri batute spuma
     60 grame zahar macinat fin
     10 grame faina de orez,
       o jumatate de lingurita de crema de tartar
Cele 2 compozitii se amesteca usor, prin rasturnare si se pun in tava neunsa.
Se dau la copt in cuptorul preincalzit la 160 grade Celsius, pentru aproximativ 40 de minute.
Se lasa blatul la racit.
 
Pentru crema:
Intr-un vas metalic racit, se bat 250 grame frisca lichida, se adauga 2 linguri de zahar (macinat fin)  si  se amesteca cu ceaiul verde Matcha, cernut. Cat? Puneti si voi asa, intr-o doara, pe cantar...15 grame. Glumesc, desigur, dar asa a iesit. La marele fix.
 
Se orneaza cu fructe de Physalis.
 
V-am spus eu ca e un tort usor.
 
Sa auzim numai de bine!
 

7 mar. 2013

Tort Ispahan


De ce?
Pentru ca e "baba mea".
Cu ce e?
Cu blat din faina de migdale, insiropat cu aroma de trandafiri si umplut cu jeleu de zmeura si lichee. Si-un strop de lichior.
Asa, de aroma, nu de alta.


"Cine a mai vazut babe frumoase si copii cuminti?"
Eh, asta e o intrebare care ramane retorica. Asa vrea ea.
Prietenii stiu de ce.


Iar florile? Ele sunt pentru noi toti, sa ne bucuram de primavara din suflete.

Sa auzim numai de bine!

1 mar. 2013

Briose cu afine


Intre 1 si 9 martie, an de an vin "BABELE". V-ati ales una?
Vi se pare si voua ca babele, asa surde cum sunt, au farmecul lor?

Iar cand ii spui uneia:
"Buna dimineata, baba! Vine primavara!" sau: "Unde ti-e feciorul?", in timp ce ea mulge linsitita vaca, ea iti raspunde:
"Nu da cu piciorul!"
La care tu, pe buna dreptate, te intrebi, cu voce (aproape) tare:
"Tu baba, esti surda?"
Iar baba noastra iti raspunde, zambind:
"Cum o mulg, o  bag in ciurda."

Asa si eu, ieri, de buna dimineata m-am trezit intr-un alt scenariu decat cel pe care il vedeam ilustrat in fotografiile prietenilor mei de acasa, de la Cluj.
Adica la Cluj primavara venea, in timp ce pe la noi, arata cam asa. Cu alte cuvinte, primavara nu prea era de gasit, oricat de atent ai fi cautat.
Iar Ron e chiar perseverent, cand cauta ceva.


Azi, ca s-a inseninat  si cerul, ca-n suflet era senin din capul locului, mi-am zis ca daca primavara vine, hai sa facem briose cu afine. Bine?

Ne trebuie:

300 grame cu faina (de grau)
2 linguri faina din seminte de in (flax seed)
200 grame zahar  (eu am pus 100 grame zahar alb si 100 grame zahar brun)
1 pliculet praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
un praf de sare



Se amesteca ingredientele uscate.


Apoi se adauga cele lichide:

125 ml frisca lichida (10%)
1 ou (batut)
100 ml sirop de artar
1 lingurita esenta de vanilie
100 grame de unt (topit)
Se amesteca usurel totul.


Se pune in forme si se da la cuptor (care a fost preincalzit)


Daca untul a fost lasat la temperatura camerei, e un moment bun sa se bage si el in vorba.
Sau...in fapte.


Aduceti ceaiul si sa aveti o dimineata placuta! Iar primavara sa ne aduca senin in suflete, tuturor!



Pofta buna!

Sa auzim numai de bine!