7 aug. 2013

Sarmale de post


Va amintiti cand ati vazut ultima oara o doamna zambitoare, intre doua varste, aplecandu-se deasupra unui copilas mai durduliu, intrebandu-l, in timp ce il ciupeste usurel de obraz: "Ce mananci tu, draga, de esti asa de...dragalas/indesat?"
Eu, una, imi amintesc si acum cu cata naturalete raspundeam unei astfel de intrebari de la o asemenea "tanti": "SARMALE!"

Si lucrurile nu s-au schimbat prea mult de-a lungul anilor, imi plac sarmalele, de toate felurile: cu varza proapsata sau murata, cu carne sau fara, de sarbatori si nu numai atunci.
 
Acum, ca e post, iata ce puteti face si voi, cand aveti la indemana o varza (Savoy), ciuperci, morcovi si o ceapa.


Taiati morcovii si ii caliti in putin ulei, adaugati ciupercile.


Puteti folosi si varza ramasa dupa ce ati desfacut frunzele care se vor folosi pentru sarmale.
Se adauga putin orez cu bobul rotund, spalat in prealabil cu apa calduta.

 


 Se adauga condimente dupa gust si putin ulei de masline cu trufe, care va accentua gustul de ciuperci.

 
Se pune cate o lingura de umplutura in foile de varza oparite in apa fierbinte in care s-a pus putin bicarbonat (pentru mentinerea culorii verzi), sare si putin otet. Daca doriti, in apa pentru oparit  frunzele, puteti pune si putin marar verde, pentru aroma. 
 
 
Se ruleaza sarmale, nu sarmalute, ca asa e in Ardeal.
 
 
Se bucura oala de lut ca o bagam in seama.

 
Se gadila simturile cu aroma ce razbate din cuptor.

 
Se bucura si sufletul ca am ajuns Postul Sfintei Maria si avem bucate de post, cum se cuvine.
 

 Sa auzim numai de bine!